Jmen  /  陽光燦爛的日子
10 Apr, 2017    By Ball

陽光燦爛的日子

Glenmorangie 格蘭傑珍藏系列 (Private Edition) 是 Glenmorangie 旗下屢獲大獎肯定的獨特系列酒款,從於西班牙 Pedro Ximénez 雪莉桶進行窖藏陳釀,有著飽滿酒體的 Sonnalta PX;到於上乘波本酒桶內緩慢蘊釀,再轉入來自葡萄牙葡萄酒莊的紅酒桶中歷經數年陳釀的 Milsean……過去七款創作,都是 Glenmorangie 威士忌釀製團隊一次又一次豐富而創新的實驗。早前,Glenmorangie 總釀酒師 Dr. Bill Lumsden 再度施展酒廠引以為傲的「換桶陳釀」創新技術,打造出第八款珍藏系列 Private Edition — Glenmorangie Bacalta,為一眾威士忌愛好者的味蕾迎來陽光燦爛的日子。

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烘焙之秘

為配合 Glenmorangie Bacalta  正式登陸香港,被視為 Dr. Bill Lumsden「接班人」的Glenmorangie 陳年威士忌總監 Brendan McCarron 早前更特別親臨香港主持品酒活動,並解讀 Glenmorangie Bacalta 之獨有個性。

"Bacalta" 一字來自蘇格蘭蓋爾語,是「烘焙」的意思,而 Glenmorangie Bacalta 這支威士忌的創作靈感正是源自「溫暖宜人、陽光普照的日子」,採用經陽光烘曬的馬德拉酒桶熟成,打造出令人一試難忘的風味。早在 20 年前,Glenmorangie  已成功創製出全球第一款在馬德拉葡萄酒桶進行換桶陳釀的威士忌 — Glenmorangie Madeira Finish;它獨特個性直至今日仍然備受追捧。於「換桶陳釀」這獨特的過程,酒體先在一種橡木桶 (如舊波本酒桶) 中窖藏陳釀,然後換到另一種酒桶中 (如舊葡萄酒桶) 再陳釀數年而成,以增添更多層次的香味和口感。隨著這款層次複雜、散發著陽光烘曬後獨有香味的 Glenmorangie Madeira Finish 誕生,Glenmorangie 不斷鑽研換桶陳釀技術,渴望利用馬德拉酒桶延續這種別具一格的威士忌風味。可惜的是,只有最好的酒桶才能夠成就格蘭傑酒廠的心願,然而這些木桶卻極之罕有。

Glenmorangie 陳年威士忌總監 Brendan McCarron 早前親臨香港主持品酒活動,並解構 Glenmorangie Bacalta 之釀製過程。

為酒桶「調味」

Glenmorangie 格蘭傑總釀酒師 Dr. Bill Lumsden 決定再次使用馬德拉葡萄酒桶陳釀威士忌,重現昔日令人驚嘆的味道。Dr. Bill 特別訂製了一批美國橡木桶進行深度烘烤,再嚴選馬德拉葡萄酒之中最甜美、最珍貴的 Malmsey 葡萄酒置放於橡木桶內,為酒桶「調味」;在馬德拉充沛的陽光底下烘曬後,這批橡木桶被運到蘇格蘭,然後再於桶內注入早在波本木桶中熟成的威士忌,這種製法能令 Malmsey 葡萄酒桶特有的香味滲入威士忌酒液,賦予 Glenmorangie Bacalta 陽光烘曬特有的層層甜香。Dr. Lumsden 解釋:「多年來,我一直渴望創造出最好的 Madeira-finished 威士忌。要達成這個心願需要大量時間和心機,因為換桶陳釀的每一個步驟都必須完全符合嚴謹規格,就像人手縫製度身訂造的洋服一樣。」

威士忌品鑑家在品嘗 Glenmorangie Bacalta 時,除了感受到當中成熟杏子、白朱古力和礦物質的香氣,更能體驗到木桶淋浴於太陽底下獨有的甜香。薄荷拖肥糖、烤水果、蜂巢、杏仁以及椰棗的複雜味道,加上杏仁、白胡椒和蜜瓜香氣交織,餘韻豐厚,帶有濃濃的糖漿風味,這款 Glenmorangie Bacalta 就如酒杯中的一道陽光。

Glenmorangie 珍藏系列 Private Edition Glenmorangie Bacalta 單一麥芽威士忌,建議零售價 HK$1,200。(於 Watson’s Wine 網上獨家發售)